El sabor de las hormigas chicatanas, alimento prehispánico
Las hormigas chicatanas, las hembras se comen principalmente en Oaxaca, Guerrero y Puebla, no tienen ácido fórmico y sus sabores predominantes fueron a nuez tostada, madera y grasa.
Con el inicio de las lluvias en Oaxaca comenzó la temporada de chicatanas, un fenómeno natural y cultural profundamente arraigado en la región. La captura de esas hormigas es una actividad tradicional que reúne a familias y comunidades enteras.
En la actualidad esas hormigas se han convertido en codiciado platillo Gourmet. El kilo está temporada va desde los 400 pesos hasta en 2 mil pesos.
Hay diversas de platillos con las chicatanas, incluso salsas y postres.
Fotos: Oaxaca Onda / El Heraldo Tuxpan / Imparcial Oaxaca
